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紅薯，是世界主要糧食作物之一，也是我國四大主要農作物之一。我國在紅薯利用項目的研究和綜合開發上，目前還處于初級階段。紅薯產品大多停留在紅薯干、紅薯粉絲和紅薯淀粉等粗加工上。紅薯不為大多數人熟知的價值，是它在醫藥、食品、化工等方面的重要用途，它是重要的工業原料作物，也是新型的能源作物和天然的飼料作物。利用優質的紅薯淀粉深加工為變性淀粉，是紅薯綜合開發的一個亮點。
這種通過現代化技術深加工出來的淀粉與原淀粉相比，具有透明、黏度高、抗老化、穩定性好的物理性和良好的保水性能，它廣泛應用于食品、醫藥、化工和其他工業。目前，國內市場對各種深加工的紅薯淀粉需求量上百萬噸，而國產量卻不足一半。作為食品、造紙、紡織、石油等行業需求較大的變性淀粉（酸變性淀粉、氧化變性粉和羧烷基變性淀粉等），我國的年需求量在400萬噸以上，僅方便面市場就需近30萬噸，可國產量僅10萬余噸，其余都依賴進口。因此，在利用紅薯加工變性淀粉方面，有著非常大的市場空間。
此外，紅薯綜合開發項目還有：開發全降解無毒無害農用地膜、包裝物，開發天然色素、休閑食品、功能性飲料、蛋白飼料及生物多糖、蛋白、黃酮、多酚類物質系列化產品等。紅薯綜合加工高科技產業化的發展，將有力地促進廣大紅薯產區的畜牧業、飼料工業、食品加工業、生物醫藥、化學工業、機械工業行業的發展，形成一業帶動多業的良性發展局面，既有很好的社會效益，又有顯著的經濟效益。
紅薯深受人們喜愛，是世界主要糧食作物之一，也是我國四大主要農作物之一。適宜在我國很多地區種植，然而長期以來，很多農民朋友不愿意種紅薯，一是由于紅薯價格低廉，不易保存；二是收獲后大部分都是用來鮮食，吃不了浪費未免可惜。農民們常常將紅薯直接拿到市場上去賣，不便運輸且價格低廉。在這種情況下，很多人把眼光投向了紅薯深加工。
紅薯淀粉需求量大
目前，僅國內市場對紅薯淀粉的需求量就在100萬噸以上，而生產量則遠遠小于這個數字。隨著人們飲食消費觀念的改變，紅薯淀粉的市場需求會越來越大，紅薯的種植空間和淀粉的加工空間也會越來越大。由于產品用途廣，原料價格低廉，加工開發增值空間大，紅薯淀粉加工產業前景看好。
紅薯方便粉絲暢銷
粉絲是我們國家的一種傳統食品，這幾年在粉絲市場上出現了一種新產品——紅薯方便粉絲，它是以紅薯為主要原料做成的。現在紅薯的價格大約在0.2元/公斤，而一小袋紅薯粉絲就能賣到兩三元左右，價格一下高了十幾倍。把紅薯進行深加工制作成粉絲，既能取得相當高的經濟效益，還能解決農民朋友賣薯難等一系列問題。
目前，紅薯方便粉絲已經遠銷歐美、澳洲和東南亞等地,現在這個產品勢頭正旺,發展前景非常廣闊。
其它用途更為廣泛
一般傳統紅薯種植畝產值只有900元左右，紅薯經過技術加工成為淀粉、粉絲等產品后，價值便會大大提升。我國在紅薯利用項目的研究和綜合開發上，目前還處于初級階段。紅薯產品大多停留在紅薯干、紅薯粉絲和紅薯淀粉等粗加工上。據了解，現在中國的紅薯淀粉的產量只能供應食用，真正的開發還大有作為。
紅薯不為大多數人熟知的價值，是它在醫藥、食品、化工等方面的重要用途，它是重要的工業原料作物，也是新型的能源作物和天然的飼料作物。